Douceur est 200 - 350 fois aussi doux que le sucrose et seuls 1/300 calories de saccharose. C’est une sorte de douceur élevé, faible en calories, nouveau type, édulcorant naturel et de la santé. Stévioside possède les caractéristiques de faible teneur en calories, grande douceur, bon goût, température élevée et bonne stabilité et n’a aucun résidu dans le corps humain, est sûr et non toxique et est favorable pour la régulation de la glycémie et promotion de l’activité cérébrale à des maladies cardio-vasculaires et cérébro-vasculaires, l’obésité, les patients diabétiques ont un traitement adjuvant, mais aussi aide aux caries dentaires de contrôle et comme phénylpropanoïdes cétones chez les patients avec sucre remplace [1-3]. En outre, il a aussi contre la corrosion, stables et résistant à la chaleur propriétés, alors ajoutées aux aliments, non dégénérées, métamorphiques, strictes des besoins sur le pH, la longue durée de vie, la volonté non agglomérant, brunissement.

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